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螞蟻人不能不認識的五位日本甜點師傅,在哪裡能吃到世界級的好手藝?

你是喜歡吃甜點的螞蟻人嗎?每次到日本都一定要去找新款蛋糕、甜點店嗎?那麼一定不能錯過這五位師傅所開設的甜點店。這幾位都曾經在國外修業過,並且擁有世界級的知名度,甜點的水準和等級自然不在話下,一起來認識這些師傅,以及告訴大家到哪裡能吃到他們出品的美味甜點吧!


鎧塚俊彦(よろいづかとしひこ)


在日本國內只要是喜歡吃甜食的人一定都認識鎧塚俊彦。他在東京惠比壽、六本木開設了甜點店「Toshi Yoroizuka」,也在表參道開了法式鹹派專門店「Quiche Yoroizuka(キッシュ・ヨロイヅカ)」。鎧塚俊彦對食材非常講究,他甚至擁有名為Yoroizuka Farm的專門農場。



鎧塚俊彥畢業於辻製菓學校,一開始在日本國內飯店工作,升到副製菓長之後他毅然辭去工作,在30歲時到歐洲修行磨練製菓技術。回國後開設了自己的甜點店,在店裡現點餐現等師傅做好端上桌的方式非常新穎,得到不少話題與注目。甜點也的確做得非常精緻仿佛藝術品,難怪會有如此高的人氣。


Toshi Yoroizuka官方網站

東京車站店

地址:東京都中央区京橋2-2-1京橋エドグラン1F

營業時間:11:00~20:00(咖啡沙龍每周一公休)


青木定治(あおきさだはる)



青木定治不只在日本國內有甜點店,在巴黎、台灣、香港也有專門店,是名符其實的世界知名。他畢業於町田調理師專門學校,畢業後先在青山的甜點名店工作,4年後到法國修業學習製菓技術,在許多甜點大賽中得到非常好的名次,特別是馬卡龍和磅蛋糕非常受到好評,也有提供給世界精品CHANEL、DIOR等品牌活動時使用,知名度一口氣拓展開來。


青木定治的品牌「Pâtisserie Sadaharu AOKI paris」在東京都內有4家專賣店,另外在情人節等特殊節日時會另外設有POP-UP快閃專櫃販售店裡著名的彩色巧克力。


Pâtisserie Sadaharu AOKI paris官方網站

新宿伊勢丹店

地址:東京都新宿区新宿 3-14-1 伊勢丹 新宿店 本館 B1F

營業時間:11:00~20:00


辻口博啓(つじぐちひろのぶ)


辻口博啓的老家是石川縣的和菓子專賣店,身為長男照理說是要繼承家業,但他卻去學習製作洋菓子。他從18歲起在日本國內和法國修行學習洋菓子製作技術,23歲時以史上最年少之姿得到日本「全國洋菓子技術大賽」冠軍,之後也在世界各種大賽中得到冠軍或前幾名,被稱為製菓天才。


他不僅是自己開店做甜點,也非常熱心於教育,在網路上開設製菓講座,也回到家鄉石川縣去開了製菓專門學校。


Pâtisserie boulangerie (モンサンクレール)官方網站

自由之丘本店

地址:東京都目黒区自由が丘2-22-4

營業時間:11:00~17:00(公休日不定)


小山進


小山進畢業於和鎧塚俊彥相同的辻製菓學校,畢業後到神戶的巧克力和洋菓子專賣店工作。在咖啡廳部門服務的他因為技術太好而被社長留意而被調去做蛋糕,也從此開始了他的甜點師職業生涯。



小山進曾經連續5年獲得了法國最高權威的「Club des Croqueurs de Chocolat」第一名,2015年的國際巧克力比賽中有4個作品得到金賞、5個得到銀賞,是國際間超有名的實力派職人。


PATISSIER eS KOYAMA 官方網站

兵庫店

地址:兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1

營業時間:10:00~17:00


才村由美子


才村由美子是業界少數的女性甜點師傅,她出身於京都、在神戶長大,在讀寶塚造型藝術大學時突然對義大利料理產生興趣,畢業後就跑到義大利學習廚藝,在米其林餐廳工作時認識了同事Angelina,之後二人一起在義大利開設了「Piccola Pasticceria」甜點店,現在活躍於義大利。


才村由美子在世界很多大賽中擁有優勝的經驗,更曾以一個日本人的身份作為義大利代表,參加了「world chocolate masters Final」世界大賽,並得到了綜合金獎。可惜才村由美子在日本沒有開分店,目前僅能透過高島屋的宅配購買。


Piccola Pasticceria官方網站

高島屋訂購網址



看完是不是已經口水流滿地了呢?每一位師傅的甜點都好想嚐一遍啊~




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