最能代表日本的一道料理「今年の一皿」發表！因為疫情而生產的新美食是什麼呢？

日本每年年底都會有一堆的排行和選舉，總結一年來社會、生活、娛樂等各方面的大小事。而最代表一整年的一道菜是什麼呢？像是2021年「今年的一皿」果然還是和疫情脫不了關係呀～

什麼是「今年的一皿」

「皿」在日文中是指盤子，也可以指一道菜餚。為了將日本的食文化保留、記錄、傳承下去，因此由2014年開始每年會選出最能反映當年世相的一道菜。

選拔的方法是觀察利用飲食情報網站「ぐるなび」(kurunabi)的使用者，從他們的搜索履歷統計出關鍵字，再由網站會員擔任問卷調查對象、請92家媒體當中的112名代表審查，並滿足以下條件而被選出。

1.必需是今年流行或是話題的美食

2.和當年的社會脈動有深刻的連結、能確實地反應當年的社會情況

3.有值得記在食文化記錄上並留傳後世的價值

今年最具代表的其實不是吃的料理，而是喝的「アルコールテイスト飲料」(喝起來有酒味的飲料)！從2020到2021年底日本共經歷四次的緊急事態宣言，每次只要一宣言，飲食店就得被迫縮短營業時間並不得賣酒。

酒其實是對飲食業最重要的收入來源，一來是利潤高，二來是客人大多都是為了喝酒才會去外面吃飯，不能賣酒等於宣告店家死亡。因此廠商就研發出喝起來有酒味的無酒精飲料，啤酒、雞尾酒、沙瓦等等都能提供，被視為飲食業的救世主。

這樣也使得原本不太喝酒的人會想要嚐試看看，而店家又可以推出更多的酒菜搭配，畢竟有的菜就是要配酒才能襯托出它的美味。

除了酒精風味飲料之外，還有幾項料理也被提名了。

昆蟲食

因應世界人口增加而造成的糧食危機，將昆蟲作為食物，成為攝取蛋白質的來源。而培養昆蟲又比養牛或豬等家畜對環境的負擔少許多，因此成為未來美食發展注目的焦點。

馬里托佐

切開的麵包斷面塞滿奶油，一下子就成為了IG美照的主角，本來只有某些西點麵包店能買到，後來紅到便利商店、超市等地方都有在賣，襲捲全日本。

真空包食材

由於疫情關係很多人不出去聚餐都在家吃飯，因此餐飲業者們想辦法要讓顧客買回家吃，於是研發出真空包裝，回到家只要再加熱就能再現店裡美味。

題外話，從台灣引進的珍珠奶茶可是2019｢今年的一皿」獲選者呢！